Звіт з тестування ароматизаторів

1. Лимонний ароматизатор FLABCN04880
   Використано у тісті для паски (0,12% — 0,36 г на 300 г). Після випікання (220–180°C, 35 хв) аромат залишився свіжим, без гіркоти, з чистою лимонною нотою.
   ✅ Добре поєднується з:
   — грецьким йогуртом (лимонний крем)
   — вершковим печивом (свіжість з мигдалем)
   🔹 Рекомендовано для: тарталеток, кремів, сиропів.
2. Лимонний ароматизатор FLABCN06232
   Також 0,12%. Має глибший аромат цедри та м’якоті. Стійкий після випікання, з довгим післясмаком.
   ✅ Ідеально підходить для:
   — пасок, кексів, мафінів
   — кремів на вершковій основі (ефект «лимонної начинки»)
   🔹 Рекомендовано для: жирових начинок, крапель, варених кремів. Добре імітує терту цедру.
3. Ванільний ароматизатор AG7523
   Тестувався у білковій глазурі (маршмеллоу). Додавати наприкінці збивання, інакше аромат вивітрюється.
   ✅ Властивості:
   — класична солодка ваніль
   — стабільний до 100°C
   — добре поєднується з білковими структурами
   🔹 Зберігається після охолодження.

Висновки:
🔸 Усі зразки пройшли термічні випробування:
— випікання (до 220°C), варіння (до 100°C), вистоювання — без втрат аромату
— збивання білків — зберігаються при додаванні в кінці

🔸 Часті помилки:

1. Раннє додавання → випаровується
2. Змішування з пудрою без контролю
3. Недостатнє дозування

Рекомендації:
• Сік — для мусів, кремів, йогуртів
• Цедра — для випічки, жирних основ
• М’якоть — універсальний, без гіркоти